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    2. 豬腳姜,廣東媳婦的月子餐,常吃手腳不容易冰涼!
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      豬腳姜又叫雞蛋豬腳姜醋或姜醋,是廣東的一道漢族傳統名菜,具特色的女人滋補食品,屬于粵菜。很多廣東媳婦做月子都有吃豬腳姜來滋補身體,豬腳姜不僅做月子的女人愛吃,連男人也喜歡吃,是一道男女都適合吃的營養滋補美食。

      月子豬腳姜

      其風味獨特,口感酸酸甜甜的,而且豬蹄含有豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的原料,對產婦更有充奶催奶的作用。其實做豬腳姜也非常的簡單,就是用新鮮的豬腳和生姜加糖加醋熬制而成的,再加入適量的雞蛋一起煲。


      現在市面上有專門的一種添丁甜醋用來煲豬腳姜,味道特別的好,同時也省去了一些步驟。自從學會豬腳姜的做法,冬天天氣冷,我會時常的煲一鍋給家人吃,現在把我的做法分享給大家。


      原料:豬蹄2.5斤,黃姜250克,雞蛋8個。調料:添丁甜醋1升,米醋500毫升。


      做法

      一步:把雞蛋清洗干凈,起鍋燒水,放入一小勺鹽防止雞蛋破裂蛋清溢出來,冷水放入雞蛋,蓋上蓋子水開中火煮10分鐘。雞蛋喜歡放幾個就放幾個。


      二步:煮熟的雞蛋放入清水里,不燙手時就可以剝去殼放碗里備用。


      三步:姜選擇這種小黃姜,小黃姜味道更濃更香,把黃姜洗凈削去皮,鍋燒熱放入姜稍微煸炒一下,不需要放油,中小火把姜外面的水分炒干即可鏟出鍋放碗里備用。


      四步:豬蹄已經被豬老板切小塊了,毛也燒干凈了,回家只需要放入清水里,用刀把皮的污垢刮掉,再用流水沖洗干凈,同時洗去碎骨頭;起鍋燒水,放入姜絲倒入一勺料酒去腥,冷水放入洗干凈的豬蹄焯水,水開焯一分鐘左右即可撈起。


      五步:出鍋倒入溫水里把豬蹄的浮沫清洗干凈,洗干凈瀝干水分;鍋燒熱放入豬蹄煸炒,不需要放油,中小火把豬蹄的水分炒干炒香即可。


      六步:準備一個砂鍋,把黃姜放入砂鍋底部,上面再倒入炒干水分的豬蹄。


      七步:再準備兩種醋,添丁甜醋是主角,我感覺全部放甜醋會很甜,吃了會比較膩,所以加了糯米醋,糯米醋只有酸味沒有甜味;甜醋用了1千克,米醋用500克,比例是2:1。


      八步:先把添丁甜醋倒入砂鍋里攪拌均勻,蓋上蓋子大火煮開,水開中小火煮30分鐘。


      九步:30分鐘后打開蓋子,放入雞蛋,倒入糯米醋大火煮開,蓋上蓋子水開轉小火煲一個小時。


      十步:中途可以打開蓋子翻拌一下。


      十一步:時間到豬腳姜煲好了,出鍋即可享受美食了。

      豬腳姜做好了,不需要再加其它的調料了,口味是酸酸甜甜的 ,有濃濃的姜香味,豬蹄軟糯入味,雞蛋也非常的好吃;既可直接吃也可以用來下飯,營養又滋補,特別適合冬天吃,暖手又暖身,喜歡的朋友可以試試哈!


      總結

      1.做豬腳姜的姜要選擇小黃姜,姜香味更濃郁,姜皮也要去除干凈,既容易煮出姜香味同時看起來更干凈。

      2.天氣冷,焯好水的豬蹄要倒入溫水里更容易把浮沫清洗干凈。

      3.做豬腳姜的醋,有人全部用添丁甜醋,個人感覺有點太甜,所以加了一些不甜的糯米醋中和一下味道,這要看個人喜歡加或者不加。

      今天的內容就分享到這里了,感謝朋友們的觀看,您有什么好的建議和意見歡迎評論區留言。


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